Lentejas con carne molida de cerdo

Porciones: 4

Tiempo de preparación: 40 minutos

Corte: Lagarto de pierna de cerdo

Método de cocción: húmeda

• 1 libra de lagarto de cerdo molido
• 400 grs de lentejas remojadas
• 100 gr de tocineta ahumada de cerdo picada
• 2 tomates rojos licuados
• 2 tallos de cebolla larga picada
• 1/2 cebolla cabezona picada
• 4 dientes de ajo picados
• 1 cdita de paprika
• 1 cdita de orégano seco
• 2 ramitas de tomillo
• Aceite, Sal y pimienta

Comenzamos remojando las lentejas en agua por un par de horas. Luego en una sartén sofreímos la tocineta junto con las cebollas y ajo, adicionamos la carne molida de cerdo y doramos todo junto.

Continuamos agregando el tomate, paprika, orégano, tomillo, pasta de tomate, sal y pimienta, mezclamos todo muy bien y agregamos agua hasta cubrir levemente. Tapamos y dejamos cocinar a fuego medio durante 30 minutos, hasta obtener una textura espesa y unas lentejas blandas.

Servimos las lentejas con suficiente carne de cerdo, decoramos con julianas de cebolla cabezona crocante y acompañamos de arroz blanco y una ensalada fresca.