Cerdo en la huerta: Tocino barriguero al horno glaseadas con almíbar de durazno acompañado de Risotto y vegetales.

Cerdo en la huerta: Tocino barriguero al horno glaseadas con almíbar de durazno acompañado de Risotto y vegetales. Porciones: 4Tiempo de cocción: 35 minutosCorte: Tocino BarrigueroMétodo de cocción: Mixto Ingredientes 600 gr Tocino barrigueroHierbas frescas: Tomillo, Albahaca, Orégano1 cuch de mostaza dijon100 ml Aceite de oliva2 dientes de AjoC/n Sal gruesaC/n Pimienta negra1 lata pequeña de duraznos en almíbar Para … Read More

Cazuela de frijoles con costilla y chicharrón

Cazuela de frijoles con costilla y chicharrón Porciones: 4Tiempo de preparación: 50 minutosCorte: Costilla de cerdo y Tocino (Chicharrón)Método de cocción: seco y húmedo Ingredientes 400 gr de Costilla de cerdo en trozos250 gr de TocinoAguacates 2 unidadesArepas de maíz redondas 8 unidadesPlátano maduro 3 unidades300 gr de Frijoles remojados1 tallo de cebolla larga picado½ cebolla cabezona picada4 dientes de … Read More

Montadito de muchacho de cerdo acompañado de salsa pesto y mix de lechugas

Montadito de muchacho de cerdo acompañado de salsa pesto y mix de lechugas Porciones: 4Tiempo de cocción: 25 minutosCorte: Muchacho de pierna de cerdoMétodo de cocción: Seco Ingredientes 600 gr Muchacho de pierna entero½  taza de Salsa de soya1 chda de ralladura de  limón1 chda de ralladura de naranja1 shot de ron u otro licor1 Diente de ajo picado2 chdas … Read More

Brochetas de albóndigas con pierna de cerdo

Brochetas de albóndigas con pierna de cerdo Porciones: 4Tiempo de cocción: 25 minutosCorte: Centro de piernaMétodo de cocción: Húmedo Ingredientes 500 gr de Centro de pierna de cerdo molida1 cucha de cebolla larga picada2 Dientes de ajo picados½ chdita de comino en polvo1 cucha de paprika en polvo1 chdita de jengibre picado1 Huevo8 Tallos de Romero gruesos1 pimentón ahumado cortado … Read More

Canasticas de plátano rellenas de carne de cerdo con salsa de tomate y cerveza negra, terminado con ensalada de tomates y aguacate

Canasticas de plátano rellenas de carne de cerdo con salsa de tomate y cerveza negra, terminado con ensalada de tomates y aguacate Porciones: 4Tiempo de preparación: 25 minutosCorte: Bola de pierna de cerdoMétodo de cocción: seco Ingredientes 400 gr Bola de pierna de cerdo2 dientes ajo½ cebolla cabezona picadaSal y pimientaOrégano seco12 canasticas de plátano verde Para la salsa de … Read More

Solomito de cerdo con salsa de ají de maní terminado con puré de papa con pimentón ahumado y espárragos

Solomito de cerdo con salsa de ají de maní terminado con puré de papa con pimentón ahumado y espárragos Porciones: 4Tiempo de preparación: 30 minutosCorte: Solomito de cerdoMétodo de cocción: Seco Ingredientes 600 gr de Solomito de cerdoRalladura de naranja1 ramita de tomilloZumo de 2 naranjas Para la salsa de ají de maní ½ taza de sofrito de cebolla larga, … Read More

Bondiola de cerdo con capa de quinua crocante con salsa de coco achotada y ensalada de vegetales

Bondiola de cerdo con capa de quinua crocante con salsa de coco achotada y ensalada de vegetales Porciones: 4Tiempo de preparación: 40 minutosCorte: Bondiola de cerdo (cabeza de lomo)Método de cocción: Seco Ingredientes 600 gr de bondiola de cerdo3 dientes de Ajo1 rama de romero1 rama de tomillo2 tazas de quinua cocida2 huevos batidos200 gr de harina de trigoSalPimienta3 cucha … Read More

Lentejas con carne molida de cerdo

Lentejas con carne molida de cerdo Porciones: 4Tiempo de preparación: 40 minutosCorte: Lagarto de pierna de cerdoMétodo de cocción: húmeda Ingredientes 1 libra de lagarto de cerdo molido400 grs de lentejas remojadas100 gr de tocineta ahumada de cerdo picada2 tomates rojos licuados2 tallos de cebolla larga picada1/2 cebolla cabezona picada4 dientes de ajo picados1 cdita de paprika1 cdita de orégano … Read More

Garbanzos con carne de cerdo y chorizo

Garbanzos con carne de cerdo y chorizo Porciones: 4Tiempo de preparación: 45 minutosCorte: Cabeza de lomo de cerdoMétodo de cocción: húmeda Ingredientes 2 tazas de garbanzos remojados400 gr. de cabeza de lomo de cerdo2 chorizos de cerdo2 pimentones rojos picados2 talos de cebolla larga picada½ cebolla cabezona picada3 dientes de ajo picados2 tomates rojos licuados2 chdas de pasta de tomate1 … Read More

Cuchuco con espinazo de cerdo

Cuchuco con espinazo de cerdo Porciones: 4Tiempo de preparación: 50 minutosCorte: Espinazo de cerdoMétodo de cocción: húmeda Ingredientes 2 libras de espinazo de cerdo en trozos½ libra de cuchuco de trigo10 tazas de agua½ libra de papas sabaneras peladas y picadas 1 libra de papa criolla richi sin pelar ½ libra de arvejas verdes¼ libra de habas2 tallos de cebolla larga picados5 hojas … Read More