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Cerdo en la huerta: Tocino barriguero al horno glaseadas con almíbar de durazno acompañado de Risotto y vegetales.Porciones: 4Tiempo de cocción: 35 minutosCorte: Tocino BarrigueroMétodo de cocción: MixtoIngredientes600 gr Tocino barrigueroHierbas frescas: Tomillo, Albahaca, Orégano1 cuch de mostaza dijon100 ml Aceite de oliva2 dientes de AjoC/n Sal gruesaC/n Pimienta negra1 lata pequeña de duraznos en almíbarPara el Risotto Milanés200gr Arroz … Read More

Cazuela de frijoles con costilla y chicharrónPorciones: 4Tiempo de preparación: 50 minutosCorte: Costilla de cerdo y Tocino (Chicharrón)Método de cocción: seco y húmedoIngredientes400 gr de Costilla de cerdo en trozos250 gr de TocinoAguacates 2 unidadesArepas de maíz redondas 8 unidadesPlátano maduro 3 unidades300 gr de Frijoles remojados1 tallo de cebolla larga picado½ cebolla cabezona picada4 dientes de ajo picados4 hojas … Read More

Montadito de muchacho de cerdo acompañado de salsa pesto y mix de lechugasPorciones: 4Tiempo de cocción: 25 minutosCorte: Muchacho de pierna de cerdoMétodo de cocción: SecoIngredientes600 gr Muchacho de pierna entero½  taza de Salsa de soya1 chda de ralladura de  limón1 chda de ralladura de naranja1 shot de ron u otro licor1 Diente de ajo picado2 chdas de  Orégano seco2 … Read More

Brochetas de albóndigas con pierna de cerdoPorciones: 4Tiempo de cocción: 25 minutosCorte: Centro de piernaMétodo de cocción: HúmedoIngredientes500 gr de Centro de pierna de cerdo molida1 cucha de cebolla larga picada2 Dientes de ajo picados½ chdita de comino en polvo1 cucha de paprika en polvo1 chdita de jengibre picado1 Huevo8 Tallos de Romero gruesos1 pimentón ahumado cortado en laminas gruesas1 … Read More

Canasticas de plátano rellenas de carne de cerdo con salsa de tomate y cerveza negra, terminado con ensalada de tomates y aguacatePorciones: 4Tiempo de preparación: 25 minutosCorte: Bola de pierna de cerdoMétodo de cocción: secoIngredientes400 gr Bola de pierna de cerdo2 dientes ajo½ cebolla cabezona picadaSal y pimientaOrégano seco12 canasticas de plátano verdePara la salsa de tomate y cerveza500 gr … Read More

Solomito de cerdo con salsa de ají de maní terminado con puré de papa con pimentón ahumado y espárragosPorciones: 4Tiempo de preparación: 30 minutosCorte: Solomito de cerdoMétodo de cocción: SecoIngredientes600 gr de Solomito de cerdoRalladura de naranja1 ramita de tomilloZumo de 2 naranjasPara la salsa de ají de maní½ taza de sofrito de cebolla larga, cabezona y ajo en aceite … Read More

Bondiola de cerdo con capa de quinua crocante con salsa de coco achotada y ensalada de vegetalesPorciones: 4Tiempo de preparación: 40 minutosCorte: Bondiola de cerdo (cabeza de lomo)Método de cocción: SecoIngredientes600 gr de bondiola de cerdo3 dientes de Ajo1 rama de romero1 rama de tomillo2 tazas de quinua cocida2 huevos batidos200 gr de harina de trigoSalPimienta3 cucha de Mantequilla fundidaPara … Read More

Lentejas con carne molida de cerdoPorciones: 4Tiempo de preparación: 40 minutosCorte: Lagarto de pierna de cerdoMétodo de cocción: húmedaIngredientes1 libra de lagarto de cerdo molido400 grs de lentejas remojadas100 gr de tocineta ahumada de cerdo picada2 tomates rojos licuados2 tallos de cebolla larga picada1/2 cebolla cabezona picada4 dientes de ajo picados1 cdita de paprika1 cdita de orégano seco2 ramitas de … Read More

Garbanzos con carne de cerdo y chorizoPorciones: 4Tiempo de preparación: 45 minutosCorte: Cabeza de lomo de cerdoMétodo de cocción: húmedaIngredientes2 tazas de garbanzos remojados400 gr. de cabeza de lomo de cerdo2 chorizos de cerdo2 pimentones rojos picados2 talos de cebolla larga picada½ cebolla cabezona picada3 dientes de ajo picados2 tomates rojos licuados2 chdas de pasta de tomate1 pizca de comino8 … Read More

Cuchuco con espinazo de cerdoPorciones: 4Tiempo de preparación: 50 minutosCorte: Espinazo de cerdoMétodo de cocción: húmedaIngredientes2 libras de espinazo de cerdo en trozos½ libra de cuchuco de trigo10 tazas de agua½ libra de papas sabaneras peladas y picadas 1 libra de papa criolla richi sin pelar ½ libra de arvejas verdes¼ libra de habas2 tallos de cebolla larga picados5 hojas de repollo picadas 3 … Read More